justificación

2.2 marco teórico

Desde la antigüedad el hombre se benefició con las huertas. Con el paso de los siglos las huertas fueron adquiriendo  numerosas funciones significativas tanto como en el plano comercial como en el plano comunitario.

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ORIGEN Y GENERALIDADES DE LA BERENJENA

 El origen de este cultivo parece situarse en India, Birmania Y china. Se conocen tratados que si tan el cultivo de esta hortaliza en el suroeste Asiático desde el año 800 d.c.

Lo más probable es que llegaron a la península ibérica a tabes de los árabes y que de aquí se extendiera por otros países Europeos. Su consumo no era muy extendido debido a que tenía un sabor algo amargo y por su parecido con la mandrágora.

Actualmente se suele consumir frita o asada. En Italia además se utiliza para realizar unos tipos de dulces.

PROPIEDADES DE LA BERENJENA

La berenjena tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene Fito nutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. También es un excelente diurético, antioxidante, que aporta muchos minerales al organismo.

La berenjena es una verdura que crece en viñedos, y es originaria de la india, por lo que crece en climas secos y cálidos. Este fruto lo encontramos colgando de unas plantas parecidas a las tomateras, y puede alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. La podemos encontrar en vaTienen una piel de color púrpura brillante, debido al gran contenido de antocianinas que contiene, la carne de color crema con una textura ligeramente amarga y esponjosa.

NOMBRE COMÚN O VULGAR: Berenjena, berenjenas.

NOMBRE CIENTÍFICO O LATINO: Solanum Melongena.

FAMILIA: Solanáceas.

ORIGEN: India

BENEFICIOS PARA LA SALUD.

Estudios encontraron que la berenjena tenía grandes propiedades antioxidantes, y antigénicos. La antigénica es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la curación natural de muchas enfermedades. El crecimiento anormal de los vasos sanguíneos en el organismo puede provocar enfermedades mortales, como el cáncer, enfermedades de la piel, ceguera

úlceras diabéticas, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebro vascular, y otras enfermedades más.

La berenjena es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales como el ácido coreico y el ácido cloro génico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas.

. PROPIEDADES DE LA BERENJENA PARA EL ORGANISMO.

Es desintoxicante: La berenjena contiene unas células que activan unas enzimas del organismo, que ayudan a desintoxicar y eliminar las sustancias nocivas del organismo.

• ·         Se utiliza para bajar peso: La berenjena tiene muy pocas calorías, y contiene gran cantidad de agua, por lo que es muy buena para bajar peso, y saciar el hambre.
• ·         Protege contra algunos tipos de cáncer: La berenjena tiene en la piel muchas propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, y ácidos fenólicos, por ello es beneficiosa para proteger al organismo de algunos tipos de cáncer.

·         Es beneficiosa para las embarazadas: Gracias a su gran aporte de ácido fólico, la berenjena es muy recomendable para las mujeres embarazadas, sobre todo durante los primeros meses de gestación. El consumo de ácido fólico evita, para defectos de nacimiento del tubo neural, y la formación  de espina bífida en el bebé.

•       .Protege del cáncer de hígado: La berenjena tiene unos componentes llamados glicoalcaloides, que ayudan a reducir  el crecimiento de las células cancerígenas en el organismo
  Mejora la anemia: La berenjena contiene magnesio y hierro, por lo que consumida diariamente previene la anemia.Los usos de la berenjena no se limitan solo a las preparaciones de diferentes recetas. Por su alto contenido de ácido cloro génico, poderoso antioxidante, se cree que podría contribuir a controlar los niveles de colesterol alto, los radicales libres y el sobrepeso.
  Muchas personas aún desconocen cuán beneficiosa es el agua de berenjena como apoyo para la salud. Por esta razón, hoy vamos a compartir en detalle esos usos medicinales que se pueden aprovechar con su consumo regular.
  Reducir el colesterol
  Hoy en día, el colesterol alto es una de las complicaciones asociadas al problema cardiovascular que más afectan a las personas.
  Aunque en muchos casos se requiere de la supervisión médica para controlarla, también hay alternativas naturales que tienen la capacidad de reducirlo, como el agua de berenjena.
  El principal beneficio de esta bebida se debe a su compuesto activo ácido cloro génico que facilita la eliminación de los lípidos dañinos.
  Pero, además, es una fuente de flavonoides que previenen diferentes problemas del corazón relacionados con el colesterol elevado
  El principal beneficio de esta bebida se debe a su compuesto activo ácido cloro génico que facilita la eliminación de los lípidos dañinos.
  Pero, además, es una fuente de flavonoides que previenen diferentes problemas del corazón relacionados con el colesterol elevado
  Reumatismo
  El ácido cloro génico de esta verdura también tiene una acción antiinflamatoria y antibiótica que contribuye a tratar diferentes dolencias como la provocada por el reumatismo y la artritis.
  Las personas con estas afecciones pueden tomar agua de berenjena todos los días como un buen hábito para mejorar su calidad de vida.
  Retención de líquidos
  Una de las razones por las que el agua de berenjena es la bebida favorita de las personas que quieren reducir tallas, es porque tiene una poderosa acción diurética que ayuda a eliminar los  que se retienen en el cuerpo y que muchas veces son los responsables de que luzcamos con más volumen del que deberíamos.
  Reducir grasa abdominal
  
  
  
  Parece increíble pero, de hecho, es uno de sus beneficios más importantes. Hace algún tiempo se descubrió que el agua de berenjenas es ideal para aquellas personas que q
  USO
• Los usos de la berenjena no se limitan solo a las preparaciones de diferentes recetas. Por su alto contenido de ácido cloro génico, poderoso antioxidante, se cree que podría contribuir a controlar los niveles de colesterol alto, los radicales libres y el sobrepeso.
  Muchas personas aún desconocen cuán beneficiosa es el agua de berenjena como apoyo para la salud. Por esta razón, hoy vamos a compartir en detalle esos usos medicinales que se pueden aprovechar con su consumo regular.
  Reducir el colesterol
  Hoy en día, el colesterol alto es una de las complicaciones asociadas al problema cardiovascular que más afectan a las personas.
  Aunque en muchos casos se requiere de la supervisión médica para controlarla, también hay alternativas naturales que tienen la capacidad de reducirlo, como el agua de berenjena.
  El principal beneficio de esta bebida se debe a su compuesto activo ácido cloro génico que facilita la eliminación de los lípidos dañinos.
  Pero, además, es una fuente de flavonoides que previenen diferentes problemas del corazón relacionados con el colesterol elevado
  El principal beneficio de esta bebida se debe a su compuesto activo ácido cloro génico que facilita la eliminación de los lípidos dañinos.
  Pero, además, es una fuente de flavonoides que previenen diferentes problemas del corazón relacionados con el colesterol elevado
  Reumatismo
  El ácido cloro génico de esta verdura también tiene una acción antiinflamatoria y antibiótica que contribuye a tratar diferentes dolencias como la provocada por el reumatismo y la artritis.
  Las personas con estas afecciones pueden tomar agua de berenjena todos los días como un buen hábito para mejorar su calidad de vida.
  Retención de líquidos
  Una de las razones por las que el agua de berenjena es la bebida favorita de las personas que quieren reducir tallas, es porque tiene una poderosa acción diurética que ayuda a eliminar los  que se retienen en el cuerpo y que muchas veces son los responsables de que luzcamos con más volumen del que deberíamos.
  Reducir grasa abdominal
  
  
  Parece increíble pero, de hecho, es uno de sus beneficios más importantes. Hace algún tiempo se descubrió que el agua de berenjenas es ideal para aquellas personas que quieren quemar grasa para adelgazar y lucir una figura más moldeada.
  Este beneficio se explica por su alto poder diurético y depurativo que contribuye a eliminar los desechos del cuerpo que impiden adelgazar.
  Además, mantiene el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar que tienen un papel importante en el metabolismo.
  Las mujeres que quieren perder grasa abdominal y bajar de peso con más facilidad pueden apoyar su dieta y plan de ejercicios con el consumo diario de agua de berenjena.
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  PARA TENER EN CUENTA.
  La piel de la berenjena tiene beneficios para la salud, principalmente por los Fito nutrientes que residen en la piel y la convierten en un antioxidante natural perfecto. Además, la piel de la berenjena contiene cloro génico, ácido coreico, fenólico. que favorecen la salud.
  La berenjena es buena para el cerebro, ya que el nasuin es un antioxidante muy potente que protege las membranas celulares. Así, los Fito nutrientes antocianinas actuarán protegiendo los típicos de las membranas celulares del cerebro, facilitando y favoreciendo el envío y recepción de órdenes de las moléculas mensajes a la célula.
  Consumo de berenjena y cáncer. Algunos estudios trabajan para reforzar teorías sobre los elementos fotoquímicos de las berenjenas y su capacidad protectora contra células cancerígenas. 
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